روغن زرد گاوی (که در برخی مناطق با نام روغن کرمانشاهی گاوی یا روغن اصیل محلی شناخته می‌شود) یکی از سالم‌ترین و باارزش‌ترین چربی‌های خوراکی است. در فرآیند تولید این روغن، آب و پروتئین‌های شیر (از جمله لاکتوز و کازئین) به آرامی جدا شده و تنها چربی خالص، زلال و معطر باقی می‌ماند.

چرا روغن گاوی انتخابی ایده‌آل است؟

• عطر و طعم ملایم و همه‌پسند: برخلاف روغن گوسفندی که عطر و طعم تند و تیزی دارد، روغن گاوی دارای عطری ملایم و مطبوع است که نه تنها غذای شما را سنگین نمی‌کند، بلکه به تمام ذائقه‌ها (به‌ویژه کودکان و افراد حساس به بوی دنبه و چربی حیوانی) خوش می‌آید.
• طبع معتدل‌تر: در طب سنتی ایرانی، طبع روغن گاوی معتدل‌تر از روغن گوسفندی (که گرم و خشک است) دانسته شده و برای مصرف روزمره عموم افراد مناسب‌تر است.
• رنگ و بافت طبیعی: رنگ زرد طلایی این روغن ناشی از بتاکاروتن طبیعی موجود در علوفه تازه دام است و در دمای متعادل حالتی دانه‌دانه (روغنی-شنی) به خود می‌گیرد که نشانه خلوص و سلامت فرآیند پخت آن است.